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莲子银耳百合染磺现状:卖相越好染磺越疯狂

  食药监工商昨严查清平市场 有商铺闻讯紧急收档 业内人士踢爆中药材过度“染磺”内幕

  糖水“三件宝” 染磺大调查

  本报独家报道的糖水“三件宝”染磺深度调查昨日见报后,在社会上引发强烈反响。昨日一早,检测出染磺超标的清平路68号档口开档后,闻讯火速撤货关档;工商和食药监部门一早出动拉网式执法检查。昨天下午,工商突查本报昨日报道的某知名百货超市,并带走雪耳样品做进一步检测。

  与此同时,记者暗访揭开“三件宝”加工作坊染磺现场,其间经济利益链条赫然曝光。

  面对莲子银耳百合染磺现状,食药监和工商等多个执法部门表示,一定要从快从严严打染磺超标销售从业者。省市两级食药监部门专门就此进行检查部署。

  “糖水三宝”何时能从染磺变无磺,其溯源和监管体系何时能从源头的生产、加工环节到批发市场、超市等销售环节进行无缝衔接?我们将会继续关注。

  文/记者金禾(署名除外) 图/记者顾展旭

  现场查处 工商抽查十档口尚未发现硫超标

  清平路68号档口的百合被检出二氧化硫残留量超标,本报昨日报道一出街, 原本已经开门营业的68号档口闻讯后迅速搬离货物,并拉下大闸逃避检查。与此同时,多家档口的“无磺”招牌被迅速撤下。

  昨日上午10时,记者跟随工商执法人员来到清平路,对清平中药材市场内出售食药同源货物的档口进行检查。执法人员首先来到了68号商铺,只见卷帘门紧锁,门口的三层铁货架已全部清空,多次敲门无人应答。

  几次敲门未果后,清平工商所副所长梅毅表示:“一旦68号档口开门,工商所会立刻依法对这个档口的货物进行检测。不但检验染磺超标的百合,其他的莲子银耳等货品也会进行检测。一旦发现问题我们将会对问题产品进行查扣,按规定对商户进行处罚。”

  工商现场检测是否磺超标

  随后,工商执法人员开始对清平路市场其他商户进行检查。在66号商铺,记者看到该档口同样有百合出售,颜色较暗,价格从每斤20多元到五六十元不等。执法人员对百合进行了硫含量的快速检测,先从袋子中拿出两片百合,掰开称重后,将各1克的样品倒入两杯蒸馏水中浸泡;浸泡3分钟后,将浸泡百合的水倒入1毫升装的小试剂瓶,依次滴入A、B两种检测溶液,这时试剂瓶中的水并未变色。执法人员拿出比色卡告诉记者,比色卡上由浅到深(从透明到紫色)共5种颜色,拿着滴入试剂的水同比色卡对比,颜色越深表示硫含量越高。一般硫含量超标的货物很快就会变成紫色。检测结果显示,百合硫含量未超标。

  随后,执法人员又来到46号档口,对该档口的银耳进行快速检测,滴入试剂的浸泡水呈现透明颜色,硫含量未超标。

  执法人员告诉记者,一般比色卡显示硫含量在50~100mg,就需要送到专业机构进行检测。专业机构的检测报告才能作为工商对商户进行处罚的依据。

  截至昨日上午12时,工商执法人员检测近10家商户,未再发现硫超标的“三件宝”。

  大百货超市下架 染磺超标的雪耳

  在记者送检的15个样品中,有知名百货销售的一款标注“同利杂粮”、售价76元/斤的散装雪耳被检测出二氧化硫超标。

  昨日下午3时左右,记者来到该百货一楼超市,被检测出二氧化硫超标的雪耳仍在架销售。正在此时,越秀区工商分局相关人士来到现场检查取样。

  记者看到,执法人员从该超市购买了相关样品,并联系第三方检测机构进行检测,15个工作日后可出结果。“到时根据结果再作处理,如果确定超标一定要求下架。”

  记者看到,工商部门购买样品离开之后,超市工作人员又从柜子内拿出一整袋雪耳,将装该款雪耳的玻璃瓶塞满。记者问:“这款产品有问题,还继续卖吗?”工作人员肯定地答道:“卖啊!”

  随后,记者致电了这家百货媒体联络负责人周妙龄,她表示刚刚听说超市有款银耳二氧化硫超标的情况。她表示:“售卖银耳的是超市卖场,我也需要向他们核实情况,看是否银耳真的存在二氧化硫超标的问题。”她还表示,具体处理措施还要等核实清楚以后才能给出具体答复。截至昨日傍晚,该知名百货回应本报,称下架相关染磺超标商品。

  与此同时,本报昨日出街深度调查,引起全市大型商场、超市关注,多家商场昨日立即主动展开自查行动。家乐福、广百、华润万家和百佳等大型连锁超市纷纷表示,会严格执行供应商索票索证制度,密切关注政府监管方向指引。

  众零售商户盼望 源头监管更严格

  记者昨日走访清平中药材市场了解到,清平路上不少从事零售生意的档口,其货源主要来自清平市场内的大批发商。66号档口的档主说,今年生意跟去年相比差了很多,而经营成本却一直在涨。她表示:“我们这些档口不加工中药,很多硫磺超标都是在加工环节。今年我们本来生意就不好做了,把硫含量超标算在我们身上,我们也很冤。”

  另一个商家正本堂的老板李先生同样有这种担忧,他们档口从事中药材零售,基本都是从大批发商那里进货。对于如何监管进货质量,李先生表示:“我从事中药材行业二三十年了,都是从熟悉的批发商那里进货,一般有质量问题能直接找到他们。凭借着几十年的经验,中药材基本上一闻就能问出来是否硫磺超标。”不过,李先生希望能有一个追溯体系,中药材要带着“身份证”进场才能信得过。

  李先生告诉记者:“我档口里的货出了问题能找到上级批发商,但大批发商的货是哪里来的我就不清楚了。如果有一个从生产到销售的追踪溯源体系,这对中药材是质量保障,一旦出问题能直接找到问题出在哪个环节。”

  省食药局 重视广州日报报道 加强监管食品流通

  本报讯 (记者涂端玉 通讯员张雅馨)昨日,广东省食品药品监督管理局就本报报道作出积极回应:莲子、百合、银耳可使用食品添加剂硫磺,但对最大使用量均有要求,并要求各级食药监部门就本报报道引起重视,加强对食品流通环节的监管。

  又讯 (记者金禾)广州市和荔湾区食药监局负责人接受本报记者采访时表示,经过四个月的专项整治,执法人员对清平中药材专业市场上经营的中药材进行了150批次的抽样检验,其中针对整治硫磺熏蒸抽验24批,发现并查处2宗党参有硫磺熏蒸情况。发出责令整改通知书131份;立案查处行政案件57宗;移送公安立案7宗,刑拘8人,批捕7人,通缉追捕1人。目前市场上中药材(包括食药两用品种)含硫量超标的仅是个别现象,比整治前明显好转。

  在前期清理整治的基础上,区食药监局将进一步加大抽验力度,逐步建立健全市场联合监管、诚信监督评价、行业自律、激励约束、效能监察、消费者维权六大长效机制,确保人民群众饮食和用药安全。

  行业暗访 增重杀虫卖相好 导致大肆“染磺”

  “染磺”之风为何盛行?从去年11月起,记者调查多间参与染磺的加工作坊,踢爆中药材过度“染磺”的行业内幕。

  熏硫磺竟把旁边的蚂蚁熏死了

  “中药材熏硫磺,在业内早就不是秘密了。”在对安徽某中药材市场的暗访中,做了十几年药材生意的老赵告诉记者。老赵说,硫磺熏蒸是传统的中药材保存技法,熏硫磺可以杀菌、增白、增重、延长保质期。“我刚开始做生意时,就跟着师傅学习怎样打磺。” 至于硫磺的威力,他直言不讳,“我曾经亲眼看见熏药的时候,旁边的蚂蚁被熏死了。”

  暗访中,记者了解到,除了像老赵这样的药材采购商会进行药材熏蒸外,一些种植中药的农户也会自行熏蒸。“主要是为了防潮防虫,延长保质期。”经常和老赵一起走南闯北、去产地采购中药的老李表示。

  “染磺”盛行背后暗藏利益纠结

  从传统的中药保存技法到整个行业秘而不宣的“内幕”,“染磺”之风盛行的背后又有着怎样的利益纠结?记者走访了多家中药档口。

  “第一是卖相变好,延长存储时间。第二就是可以增重。”一位不愿具名的老板坦言。用硫磺过度熏制过的药材,色泽鲜艳好看。由于熏制中需要用到水,还能使药材增重。比如,用硫磺熏蒸打湿过的党参,可以让药材中的含水量高达20%~30%而不发霉。将当归打湿后熏,最高时能使水分增加近70%,大大增加了药材的重量。

  而经过熏硫、轧扁、切片等粗略加工后,中药材的价格也随着成本的增加而水涨船高。“比如说一种药材,从地里挖出来,可能只能卖10元,但是如果经过简单加工,就可以卖到13元或者15元。”

  “之前都是轻微熏一下,防潮并且延长保质期。可是现在采购商和市民越来越重视产品的卖相,这就导致越来越多的同行开始使用大剂量的硫磺来熏蒸。” 一位药材档口的老板道出苦衷。

  采购商对形状、卖相的要求,粗加工前后的价差,导致硫磺熏蒸在中药加工业内已经成为“潜规则”,大部分中药材在种植户进行粗加工的时候就已经熏硫,而一些药商在后期的存储过程中还要再次熏硫,这样就造成了中药材二氧化硫含量过高。按照之前媒体的报道,最严重者超过了国家标准量的几百倍。老赵告诉记者:“熏硫磺的好处是能保证药材美观,坏处当然是药材功效大不如前,以前我们还只是用1克硫磺,现在至少要用到10克。”

  在采访中,记者了解到,“过度使用硫磺对人体有害”的观念几乎每位档主都知晓,这也导致了“染磺”的原材料价格低于“未染磺”的价格。

  记者观察 中药材何时 实现“无磺”

  面对着林林总总的中药材品种,可否找到非硫熏蒸的替代方法?新的加工方法可否像硫磺一样成本低廉、效果好?在走访中,多位档主都感到困惑。

  “由于药材生产基地都地处偏远,用硫磺熏药材更多是出于保存方便的需要。‘一刀切’的办法并不可行。”老赵表示。此外,类似糖水“三件宝”这样生产、加工和销售环节完全分散,无法做到一体化管理,也是染磺超标无法避免的重要原因。

  在采访中,记者了解到,比如等大型的老字号企业,为了保证原材料的质量,已经建立了自己的生产基地。具体模式为:由大型药厂指导种植户去种植中药材,到了收购季节再由药厂去按照要求收购,这样能够保证中药的质量。

  对于流通环节,专家建议可以仿效日本经验。日本的中药材管理和流通是做得最好的,全日本的整个仓储都在东京的一个很大的物流中心,这里储存了全国的中药材,汉方药基本都是在这里仓储和流通,管理很严格。他们运用冷冻干燥、低温干燥、红外干燥、滤波干燥等方法,效果非常好,既经济又安全。

  “望闻问切” 选糖水三宝

  莲子

  望:千万不要买很白的莲子,真正好的是有点黄、皱巴巴的。

  优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀;

  优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大。

  闻:天然手工白莲闻起来有清香味,莲子煮烂后体积膨胀,咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道,莲子也煮不烂,煮后的莲子有一股酸味。

  听:好莲子必须是很干燥的,没有受潮。非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的,不干的莲子声音就很钝不响。

  雪耳

  看:质量好的雪耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果雪耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果雪耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,是属于质量差的。

  摸:好的雪耳干燥无潮湿感。

  尝:质量好的雪耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质雪耳。

  闻:雪耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。将包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。

  泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将雪耳浸泡3~4小时,其间每隔1小时换一次水。

  百合

  干燥度:无硫的百合干很脆,不压秤,而含硫的百合干为了降低成本,烘干的时候没有彻底烘干水分,比较绵软,没有无硫的那么干脆。

  看颜色:无硫的百合干色泽蜡黄暗淡,不怎么好看,而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色。